RECETA DE TARTA DE FRESAS Y RICOTTA

Tarta de ricota clásica

Aquí tenéis la receta de esta clásica tarta de ricotta, que tanto ha gustado en casa.

Tiene unos ingredientes muy fáciles de encontrar y la tarta en sí no es nada complicada.

La Ricotta la encontraréis en tarrinas en las neveras del supermercado, es parecida  al requesón. Está hecho de suero de leche de vaca y tiene un sabor delicioso.

El mascarpone utilizo el del Mercadona, porque es el que me funciona mejor al llevar más concentración de grasa. Y los ingredientes como siempre tienen que estar a temperatura ambiente.

Utiliza un molde desmoldable  de tartaleta de 21 cm de diámetro.

 

  • Ingredientes para la masa:
  • 180 gr de harina
  • 50 gr de harina de almendras
  • 40 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 110 gr de mantequilla cortada a cubos y fría
  • 2 cucharadas de nata fraîche o 2 cucharadas de agua fría
  • 2 gr de sal
  • Ingredientes para el relleno:
  • 400 gr de ricotta
  • 100 gr de mascarpone
  • Jugo de un limón
  • Ralladura de un limón
  • 50 gr de azúcar glass
  • Unas gotas de esencia de limón (optativo)
  • Fresas para decorar

Instrucciones:

  1. En un recipiente amplio pon la harina, la sal, el azúcar mezcla y añade la mantequilla bien fría. Aplasta con un tenedor hasta formar una especie de migas. Añade el huevo batido, la vainilla, la nata y mézclalo bien. Haz una bola con la masa , tápala con film de cocina y pon en la nevera durante una hora.
  2. Si tienes termomix o Mycook pon todos los ingredientes y mezcla durante unos segundos a la mitad de la velocidad.
  3. Mientras se enfría la masa prepara el relleno.
  4. Pon todos los ingredientes del relleno en un recipiente amplio y con las varillas manuales mézclalo todo bien. Tapa con film de cocina y reserva en la nevera.
  5. Estira la masa entre dos papeles vegetales, en forma de círculo de un grueso de medio centímetro. Forra el molde y las paredes, recorta el exceso. Pincha con un tenedor la base y cubre con un papel vegetal. Pon en la nevera durante 30 minutos.
  6. Precalienta el horno a 180°
  7. Saca el molde de la nevera y pon peso encima del papel, yo pongo garbanzos.
  8. Hornea durante 15 minutos, saca del horno y quita el peso y el papel.  Pinta con huevo batido y vuelve a hornear durante 10 minutos más.
  9. Saca del horno y después de 20 minutos desmolda con cuidado, deja enfriar completamente.
  10. Rellena la tarta con la mezcla de ricotta  e introduce durante unas horas en la nevera. Decora con las fresas partidas pon la mitad.

Notas:

Si quieres que el relleno quede más consistente puedes añadirle una hoja de gelatina. Lo haríamos de la siguiente manera. Desharíamos la gelatina en el microondas y se la añadiríamos a la mezcla de queso y la dejaríamos un par de horas en la nevera.

 


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