HAMBURGUESA VEGETAL DE LENTEJAS ROJAS CON SALSA TAHINI

Hoy os voy a enseñar una manera diferente de hacer burguers vegetales. Incorporándole legumbres, en este caso lentejas rojas. Que encontrareis en los herbolarios o en el supermercado. Una buena manera para que los niños coman verduras y legumbres. .

Ingredientes para las hamburguesas :

  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias 
  • 1 boniato
  • 100 gr de harina de avena 
  • 250 de lentejas rojas
  • 2 ajos tiernos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un chorrito de zumo de limón 
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón De la Vera ahumado 
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Ingredientes para la salsa:

  • 100 gr de yogur natural o nata espesa
  • 20 gr de tahini
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 o 3 cucharadas de zumo de limón 
  • Sal y pimienta negra
  • 1 diente de ajo machacado 
  • 10 gr de cilantro o perejil

Instrucciones:

  1. Ponemos un poco de aceite en una sartén, ponemos la cebolla cortada a trocitos y salteamos durante 5 minutos. Le añadimos la zanahoria y el boniato cortado a cubitos. Salteamos durante 3 minutos, le ponemos un poquito de agua y tapamos durante unos minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté prácticamente cocida, la destapamos y dejamos que se embeba el líquido.
  2. Cubrimos las lentejas con agua, sal y una vez hierva las dejamos unos 15 minutos y colamos.
  3. Precalentamos el horno a 200° y preparamos una bandeja con papel vegetal.
  4. Ponemos las lentejas bien escurridas, la mezcla de la cebolla, la zanahoria y el boniato junto a los ajos tiernos, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta, el comino y el pimentón en un procesador de alimentos y trituramos.
  5. Le añadimos la harina de avena y mezclamos.
  6. Me ayudo de un aro de emplatar y voy poniendo una cantidad dentro del aro presionando con los dedos. Le quito el aro y la aplano un poco con la mano, dándole la forma ovalada. 
  7. Las ponemos encima del papel vegetal y horneamos durante unos 25 minutos.
  8. Para la salsa ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y la tendremos lista. Que quede bien picado todo.
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Soy MariaCosbel.

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