RECETA FÁCIL DE HAMBURGUESAS VEGETALES CON SALSA DE TOMATE Y MANZANA

HAMBURGUESAS VEGETALES CON SALSA DE TOMATE Y MANZANA

Ya sabéis lo que me gustan las hamburguesas de vegetales. Esta vez le ha tocado el turno a estas con calabacín. Fáciles, ricas y saludables. Porque además están hechas en el horno.Y son mucho menos calóricas.

Las he acompaño con una salsa de tomate y manzana.

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Ingredientes :

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Media cucharadita de levadura química (opcional)
  • 50 gr de harina de maíz (maizena)
  • 75 gr de pan rallado
  • 100 gr de queso Feta o cabra o parmesano
  • 1 cucharadita de sal
  • Eneldo fresco
  • Pimienta
  • Para la salsa:
  • 1 diente de ajo sin germen
  • Media cebolleta
  • 500 gr de tomates sin piel ni semillas
  • 1 manzana Gran Smith sin corazón
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°
  2. Lava muy bien el calabacín y rállalo. Coloca en un colador con la sal y deja 10 minutos que suelte el agua.
  3. Corta la cebolleta, el ajo bien fino y el eneldo.
  4. Bate los huevos.
  5. Desmenuza el queso.
  6. Escurre muy bien el calabacín apretando con las manos, lo ponemos en un recipiente amplio.
  7. Adjuntamos la cebolleta, el ajo y el eneldo picado.
  8. Añadimos el queso desmenuzado.
  9. Incorpora los huevos batidos y la harina de maíz que habremos mezclado con la levadura química.
  10. Añade el pan rallado.
  11. Pon un poco de pimienta.
  12. Mézclalo todo muy bien que quede bien integrado.
  13. Hacemos bolas con la masa y las vamos colocando en una bandeja con papel vegetal, las aplanamos un poco con las manos.
  14. Hornea durante unos 35 minutos.
  15. Prepara la salsa de tomate y manzana:
  16. Corta la cebolleta y el ajo finamente, añádelo a un recipiente que le habremos puesto un chorrito de aceite de oliva. Pocha durante unos 4 minutos y añade el tomate y la manzana picada a cuadrados pequeños. Pon un poco de sal, pimienta y una pizca de azúcar. Añade la albahaca. Deja cocer hasta que el tomate esté cocido. Sino te gustan los trozos la puedes pasar por el turmics.
  17. Sirve las hamburguesas vegetales con la salsa de tomate y manzana.
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