Soy muy fan de utilizar el horno para cocinar, lo encuentro tan práctico y es tan saludable. Me gusta adobar las carnes, los pescados, o las verduras. Es un gran acierto, porque así conseguimos enriquecer los alimentos en su interior. Y eso a la hora de comerlos se nota muchísimo.
Hoy os traigo una receta de lomo ibérico, muy práctica, fácil de elaborar y por supuesto riquísima. Yo he utilizado cerdo ibérico, pero evidentemente podéis utilizar lomo normal, pero mejor que sea de dos colores.
Ingredientes para las patatas :
- 4 patatas monalisa
- Medio vasito de Aceite de oliva
- 1 cucharadita Pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de Ajo en polvo
- Sal
- Pimienta
- Cebollino para decorar
Ingredientes para adobar el lomo:
- 40 gr de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharadita de Sal
- 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 50 ml de aceite de oliva
Ingredientes para adobar el lomo:
- 1 lomo ibérico
- Medio vaso de vino fino de jerez
- Medio vaso de caldo de ave
Instrucciones:
- Mezclamos todos los ingredientes del adobo.
- Adobamos la carne con la mezcla, masajeando bien por todos los lados. La ponemos en una bandeja y la dejamos tapada en la nevera. Mejor dejarla toda la noche. O al menos 4 horas.
- Lavamos bien las patatas y las hervimos durante 15 minutos.
- Le hacemos unos cortes de medio centímetro sin llegar a cortarlas del todo, no llegamos hasta el final.
- En un recipiente ponemos unas cucharadas de aceite, sal, pimentón, ajo en polvo y mezclamos bien.
- Abrimos un poquitín los cortes de las patatas y las pintamos bien con la mezcla.
- Las horneamos durante unos 50 minutos a 200°
- Sacamos le ponemos cebollino picadito y servimos.
- Ponemos la carne en una bandeja y le ponemos el vino por encima.
- Lo ponemos en el horno a 200° durante una hora, a los 30 minutos la giramos. Durante el horneado le pongo un poquito de caldo de ave y le voy poniendo cucharadas del jugo que va soltando por encima.
- Ponemos hornear las patatas y la carne a la vez.
