LOMO IBÉRICO ADOBADO CON PATATAS ASADAS AL HORNO

Soy muy fan de utilizar el horno para cocinar, lo encuentro tan práctico y es tan saludable. Me gusta  adobar las carnes, los pescados, o las verduras. Es un gran acierto, porque así conseguimos enriquecer los alimentos en su  interior. Y eso a la hora de comerlos se nota muchísimo.

Hoy os traigo una receta de lomo  ibérico, muy práctica, fácil de elaborar y por supuesto riquísima. Yo he utilizado cerdo ibérico, pero evidentemente podéis utilizar lomo normal, pero mejor que sea de dos colores.

 

Ingredientes para las patatas :

  • 4 patatas monalisa
  • Medio vasito de Aceite de oliva
  • 1 cucharadita Pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino para decorar

Ingredientes para adobar el lomo:

  • 40 gr de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 50 ml de aceite de oliva

Ingredientes para adobar el lomo:

  • 1 lomo ibérico
  • Medio vaso de vino fino de jerez
  • Medio vaso de caldo de ave

Instrucciones:

  1. Mezclamos todos los ingredientes del adobo.
  2. Adobamos la carne con la mezcla, masajeando bien por todos los lados. La ponemos en una bandeja y la dejamos tapada en la nevera. Mejor dejarla toda la noche. O al menos 4 horas.
  3. Lavamos bien las patatas y las hervimos durante 15 minutos.
  4. Le hacemos unos cortes de medio centímetro sin llegar a cortarlas del todo, no llegamos hasta el final.
  5. En un recipiente ponemos unas cucharadas de aceite, sal, pimentón, ajo en polvo y mezclamos bien.
  6. Abrimos un poquitín los cortes de las patatas y las pintamos bien con la mezcla.
  7. Las horneamos durante unos 50 minutos a 200°
  8. Sacamos le ponemos cebollino picadito y servimos.
  9. Ponemos la carne en una bandeja y le ponemos el vino por encima.
  10. Lo ponemos en el horno a 200° durante una hora, a los 30 minutos la giramos. Durante el horneado le pongo un poquito de caldo de ave y le voy poniendo cucharadas del jugo que va soltando por encima.
  11. Ponemos hornear las patatas y la carne a la vez.
0 comentarios
92 likes
Anterior: BIZCOCHO DE PERAS CON GLASEADO DE LIMÓN Siguiente: COCA DE CALABAZA CHISPAS DE CHOCOLATE Y PRETZELS

Otras recetas

Deja un comentario

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES
Este mensaje de error solo es visible para los administradores de WordPress
Error: No se han encontrado entradas.