LOMO IBÉRICO ADOBADO CON PATATAS ASADAS AL HORNO

Soy muy fan de utilizar el horno para cocinar, lo encuentro tan práctico y es tan saludable. Me gusta  adobar las carnes, los pescados, o las verduras. Es un gran acierto, porque así conseguimos enriquecer los alimentos en su  interior. Y eso a la hora de comerlos se nota muchísimo.

Hoy os traigo una receta de lomo  ibérico, muy práctica, fácil de elaborar y por supuesto riquísima. Yo he utilizado cerdo ibérico, pero evidentemente podéis utilizar lomo normal, pero mejor que sea de dos colores.

 

Ingredientes para las patatas :

  • 4 patatas monalisa
  • Medio vasito de Aceite de oliva
  • 1 cucharadita Pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de Ajo en polvo
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino para decorar

Ingredientes para adobar el lomo:

  • 40 gr de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de Sal
  • 3 cucharaditas de hierbas de Provenza
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 50 ml de aceite de oliva

Ingredientes para adobar el lomo:

  • 1 lomo ibérico
  • Medio vaso de vino fino de jerez
  • Medio vaso de caldo de ave

Instrucciones:

  1. Mezclamos todos los ingredientes del adobo.
  2. Adobamos la carne con la mezcla, masajeando bien por todos los lados. La ponemos en una bandeja y la dejamos tapada en la nevera. Mejor dejarla toda la noche. O al menos 4 horas.
  3. Lavamos bien las patatas y las hervimos durante 15 minutos.
  4. Le hacemos unos cortes de medio centímetro sin llegar a cortarlas del todo, no llegamos hasta el final.
  5. En un recipiente ponemos unas cucharadas de aceite, sal, pimentón, ajo en polvo y mezclamos bien.
  6. Abrimos un poquitín los cortes de las patatas y las pintamos bien con la mezcla.
  7. Las horneamos durante unos 50 minutos a 200°
  8. Sacamos le ponemos cebollino picadito y servimos.
  9. Ponemos la carne en una bandeja y le ponemos el vino por encima.
  10. Lo ponemos en el horno a 200° durante una hora, a los 30 minutos la giramos. Durante el horneado le pongo un poquito de caldo de ave y le voy poniendo cucharadas del jugo que va soltando por encima.
  11. Ponemos hornear las patatas y la carne a la vez.
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Soy MariaCosbel.

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