MADELEINES DE MANDARINA

Este clásico francés es parecido a nuestras magdalenas y el toque de la mandarina. Hace que su sabor sea irresistible.

Su procedencia:

De acuerdo a una versión, la madeleine francesa de Commercy y debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que elaboró estos pastelitos para el destronado rey  que tenía allí una residencia estival, el Castillo de Commercy Esta tradición es todavía muy popular hoy en día.

Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las «magdalenas» se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

Madeleines de mandarina

Para 24 madeleines

Ingredientes:

  • 4 huevos M + 1 yema
  • 190 gramos de azúcar
  • 30 gramos de zumo de mandarina
  • Ralladura de dos mandarinas
  • 220 gramos de harina
  •  5 gramos de polvos de polvos de hornear
  •  Pizca de sal
  • 210 gramos de mantequilla derretida
  • media cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Batimos  el azúcar granulado, la ralladura, los huevos y la yema durante unos 7 minutos. Le añadimos el zumo, la ralladura de las mandarinas y la vainilla. Agregamos la mantequilla derretida (que no esté caliente) en un flujo lento y constante. Aparte mezclamos la harina, el polvo de hornear, la sal y lo mezclamos bien.
  2. Le agregamos la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, mezclando hasta que se integre todo bien. Lo cubrimos con papel film y lo ponemos en la nevera para que enfríe la masa,un par de horas.

       Precalentamos el horno a 165º

       Ponemos mantequilla en spray en un molde de madeleines https://www.lecreuset.es/molde-para-12-madeleines

  1. Ponemos la masa a cucharadas en la bandeja.Es importante dejar unos milímetros hasta llegar arriba.
  2. Horneamos a 165° unos 14 minutos. Cuando las sacamos del horno las dejamos 5 minutos  en la misma bandeja. Y ya las podremos poner a  enfriar en una rejilla.
  3. Deshacemos unos 100 gramos de chocolate blanco y vamos introduciendo las puntas de las madeleines, las vamos poniendo en una rejilla y las espolvoreamos con pistachos troceados.
  4. También las podéis servir con azúcar glass
0 comentarios
2 likes
Anterior: TARTA DE NARANJA Y PISTACHOS CON MERENGUE SUIZOSiguiente: TARTA DE CARAMELO CON BUTTERCREAM DE CARAMELO SALADO

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES