HUMMUS Y PAN DE PITA CASERO

 

El pan pita es un tipo de pan plano y blando, ligeramente fermentado, de harina de trigo, de consumo en el área del Mediterráneo. De origen árabe que la textura de su corteza se asemeja a la pizza.

El pita turco normalmente lo decoran con semillas semillas de sésamo o de nigella y no es «hueco»

La tahini es una pasta de sésamo que se puede usar tal cual, untada con un poco de pan y también para elaborar diferentes recetas. Como el Faláfel https://www.mariacosbel.com/falafel-croquetas-de-garbanzos-y-algas/, puré de berenjenas https://www.mariacosbel.com/pate-de-berenjena-y-tahine/ o el mismo hummus. También lo he utilizado  en postres, como en este https://www.mariacosbel.com/tahini-babka-pan-de-chocolate-blanco/

Ingredientes para  el pan de pita:

  • 390 gr de harina de pan
  • 350 ml de agua
  • 20 gr de levadura fresca 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones para el pan de pita:

  1. Disolvemos la levadura en agua templada.
  2. En un recipiente amplio ponemos la harina, la sal, el azúcar y el aceite, mezclamos.
  3. Añadimos el agua y mezclamos bien, ponemos la mezcla  en una superficie enharinada y amasamos durante 10 minutos. Si hace falta podemos añadir un poquito más de harina. 
  4. Ponemos en un recipiente aceitado la masa, tapamos con un plástico y dejamos levar durante una hora.
  5. Precalentamos el horno a 220°
  6. En una bandeja ponemos una hoja de papel vegetal.
  7. Cortamos la masa en 8 piezas iguales y le damos forma de bola.
  8. Las colocamos es una bandeja las tapamos con un trapo y dejamos levar durante 20 minutos.
  9. Enharinar la superficie de trabajo y aplanar  cada bola en forma de círculo. Ponerlas en una bandeja con papel vegetal separadas entre ellas. Dejamos reposar 10 minutos.
  10. Horneamos durante unos 8 minutos, tenemos que ver que se hinchan.
  11. Las sacáis del horno y las tapamos con un trapo para mantenerlas calientes. También las podemos tostar un poco o calentar en el microondas.

Ingredientes para el hummus:

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 3 ajos 
  • 20 ml de zumo de limón 
  • 30 ml de agua
  • 4 cucharadas de pasta de  tahine
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Aceite 
  • Pimentón de la Vera

Ingredientes para  el tahini:

  • 100 gr de sésamo tostado
  • 30 ml de aceite de sésamo 
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. Para hacer el tahini cogemos las semillas de sésamo y las lavamos bajo el agua y lo escurrimos bien. Las ponemos en una sartén y las doramos un poco, unos cinco minutos. Vigilar que no se queme. Lo dejamos enfriar. Si vosotros ya tenéis el sésamo dorado, os saltáis este paso.
  2. Ponemos las semillas frías en el procesador de alimentos, le añadimos el aceite y la pizca de sal (muy poca) lo trituramos bien. Bajad bien las paredes del vaso y volvemos a triturar hasta que quede  bien fino. Si queda muy  espeso le podemos añadir unas gotas de agua.
  3. Preparamos el hummus.
  4. Ponemos los garbanzos y el ajo en la picadora y picamos bien, le añadimos el tahini, el zumo del limón, el agua, la sal, el comino y volvemos a triturar bien.
  5. Lo ponemos en un bol y con el dorso de una cuchara le hacemos un hueco al rededor, en ese hueco le ponemos un chorlito de aceite de oliva. Espolvoreamos con pimentón.
  6. Lo podemos acompañar con crudités de zanahoria, de apio y pan de pita

 

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Soy MariaCosbel.

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