ROLLOS DE CARAMELO SALADO Y NUECES DE MACADAMIA

Amantes de los bollos caseros ¡llego vuestro día! La receta de los bollos de hoy es otra versión de los Cinnamon Rolls, pero en este caso sin canela. ¡Si si lo sé! Que os encanta la Canela. Pero también hay gente que no les gusta, y por eso hoy esta receta es una versión distinta. Pero si que os digo, que es realmente deliciosa.

Porque están rellenos de un delicioso caramelo salado y de nueces de macadamia.

El caramelo salado lo podéis tener hecho con antelación y guardarlo en la nevera. Y en el momento de utilizarlo ponerlo unos segundos en el microondas, para que se aligere un poco.

También le he puesto un poco de chocolate blanco, que lo podéis sustituir por chocolate con leche.

Vamos a por la receta.

Ingredientes para la masa:

  • 470 gr de harina de fuerza
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera tibia
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 40 gr de azúcar
  • 7 gr de levadura seca o 20 gr de fresca
  • 4 gr de sal
  • 1 huevo + 1 cucharada de leche para pintar la masa

Ingredientes para el relleno:

  • Caramelo salado
  • 75 gr de nueces de macadamia
  • 75 gr de chocolate blanco rallado

Caramelo salado:

  • 200 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de nata 35 %mg
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta
  • 1 cucharadita de café soluble

Ingredientes para el glaseado :

  • 175 de azúcar glass
  • Unas cucharaditas de leche

Instrucciones:

  1. Pon la leche tibia con la levadura y mezcla, reserva 5 o 10 minutos, fuera de la nevera.
  2. Pinta un molde rectangular de 33 x 22 cm o similar, con mantequilla y forra con papel vegetal.
  3. Pon en el recipiente de la batidora, los 2 huevos batidos, la leche con la levadura, la mantequilla, el azúcar, la sal y mezcla con el accesorio pala. Durante 2 minutos.
  4. Le añadimos la harina, y cambiamos al accesorio gancho. Amasa durante 10 minutos hasta formar una bola.
  5. Introduce la bola en un recipiente amplio, tapa y deja levar hasta que doble su volumen, más o menos hora y media o dos horas.
  6. Prepara el caramelo:
  7. Pon el azúcar en un recipiente al fuego suave, déjalo fundir hasta que se convierta en caramelo y tenga un color ámbar.
  8. Calienta la nata con la sal sin que llegue a hervir.
  9. Retira el caramelo del fuego y añade  la nata, mezcla enérgicamente (vigila de no quemarte) y vuelve a poner unos segundos más al fuego suave hasta que esté bien integrado. (si se han hecho grumos los puedes colar)
  10. Retira del fuego, añade la vainilla, el café soluble y la mantequilla a trocitos y mezcla bien. Hasta que se deshaga la mantequilla. Cámbialo de recipiente y déjalo enfriar y espesar.
  11. Prepa el relleno:
  12. Trocea las nueces a trozos pequeños, pica o ralla el chocolate. Reserva.
  13. Una vez ha levado la masa, amasa unos segundos con las manos, y estira la masa en una superficie de trabajo pintada con un poco de aceite. Haz un rectángulo de 45 x 30 cm, más o menos.
  14. Reparte el caramelo salado por toda la masa ( si está muy espeso, calienta unos segundos en el microondas, pero muy poco ( NO  tiene que estar ni caliente, ni líquido), por el lado más ancho empieza a enrollar la masa.
  15. Si la masa está demasiado pegajosa y cuesta de manipular, la puedes poner tapada durante 10 minutos en el congelador, encima de una bandeja para poder cortar bien.
  16. Corta las dos puntas exteriores y desecha. Corta 12 trozos iguales.
  17. Colócalos en la bandeja, dejando un centímetro entre ellos, para que tengan espacio para levar.
  18. Tapa con un trapo y deja levar durante 30 minutos.
  19. Precalienta el horno a 180°
  20. Pinta con el huevo batido y aligerado con un poco de leche.
  21. Hornea durante unos 30 o 35 minutos hasta que tengan un poco de color dorado.
  22. Saca del horno y deja enfriar.
  23. Prepara el glaseado, mezclando el azúcar glass con un poco de leche. Tiene que quedar una consistencia, que no sea muy líquida, ni muy espesa.
  24. Pon el glaseado por encima de los rollos.

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Soy MariaCosbel.

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