ROLLOS DE PESTO DE ALBAHACA Y QUESO FETA

 

Como ya habréis visto soy una enamorada de hacer masas en casa. En casa los cinnamon rolls https://www.mariacosbel.com/cinnamon-rolls/ siempre triunfan. ¿y pensé porque no hacemos una versión salada? Y que mejor manera que con un buen pesto y con queso feta que a mi me fascina. Próximamente compartiré una versión similar, pero con una mezcla de diferentes quesos que también queda riquísimo. 

Así que si os parece, nos ponemos manos a la masa.

Ingredientes para la masa:

  • 1 huevo 
  • 190 ml de leche entera 
  • 15 gr de azúcar 
  • 380 gr de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura seca de pan
  • 60 gr de mantequilla 

Ingredientes  Para el Pesto:

  • Un puñado grande de albahaca fresca
  • 50 gr de piñones
  • 60 gr de queso parmesano rallado 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta 
  • 180 de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno :

  • 200 gr de queso Feta
  • 50 gr de nueces picadas (opcional)
  • 1 yema de huevo para pintar

Instrucciones:

  1. Preparamos la masa:
  2. Mezclamos la leche tibia con el azúcar, la levadura y la dejamos 5 minutos actuar. 
  3. En el vaso de la batidora con el accesorio gancho ponemos la harina, la sal, el huevo batido y la mezcla de leche. Amasamos durante 3 minutos, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y a trocitos. Amasamos durante 8 minutos. Hasta que la masa quede brillante. Hacemos una bola y la ponemos en un recipiente amplio y tapado, reservamos en un lugar libre de corrientes de aire. Dejamos levar hasta que doble su volumen, más o menos una hora.
  4. Hacemos el pesto:
  5. Tostamos los piñones en una sartén ligeramente. Dejamos enfriar.
  6. Mezclamos las hojas de albahaca, el ajo, los piñones, el parmesano, pizca de sal, pimienta y trituramos. Le añadimos el aceite lentamente y vamos emulsionando con el minipimer. Reservamos.
  7. Quitamos el aire de la masa amasando durante un minuto. Estiramos la masa en un rectángulo de 40 x 30 cm.
  8. Pintamos con el pesto dejando 1 centímetro libre por el lado más ancho. Le ponemos el queso desmenuzado por encima y si le ponéis nueces, encima del queso. Yo esta vez no le puse nueces. Por el lado más ancho enrollamos la masa, haciendo una especie de cilindro apretado. Sellamos con la punta de los dedos el final para que quede bien sellado. Lo ponemos en una bandeja, tapamos con un papel vegetal y ponemos 15 minutos en el congelador . (Esto lo hago para poderlo cortar mejor, pero podéis saltaros este paso. Cortamos doce trozos iguales.
  9. En un recipiente amplio apto para hornear, el mío mide unos 30 x 30 cm ponéis mantequilla y los rollos uno al lado del otro. Tapamos y dejamos levar 1 hora. 
  10. Precalentamos el horno a 180°
  11. Pintamos por encima con la yema batida que le añadiremos unas gotas de agua para aligerarla.
  12. Horneamos durante 30 minutos.
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Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Soy amante incondicional de la repostería casera.

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