SALMÓN  AL HORNO CON COSTRA DE PANKO Y NUECES

El salmón es unos de mis pescados favoritos y lo preparo de diferentes maneras que ja os iré enseñando.

La receta de hoy es una manera fácil y rápida de preparar unos lomos de salmón. Con una deliciosa costra de panko y nueces que os encantará. Podéis sustituir el eneldo por perejil si lo preferís. o las nueces por el fruto seco que más os guste.

Si utilizas lomos de salmón congelados, descongélalo la noche anterior introduciéndolos en la nevera. Así el descongelado no es tan agresivo.

Sobre el  Panko. Seguramente muchos de vosotros lo habéis utilizado durante la elaboración de una de vuestras recetas, o simplemente ha sido uno de los ingredientes estrella en alguno de los platos que has hecho algún día o lo has probado en algún restaurante oriental. Sea de una manera u otra, el pan rallado japonés o Panko es uno de los ingredientes más utilizados en la cocina asiática para la preparación de recetas tan reconocidas como por ejemplo una tempura de gambas. 

Panko significa miga de pan y eso es precisamente lo que es, sirven a modo de substitutivo del pan rallado que nosotros solemos utilizar. Si no dispones de panko lo puedes sustituir por pan rallado y si es grueso mucho mejor.

La cocción en el horno variará del grosor de los lomos del salmón, no tiene que quedar demasiado seco porque sino pierde sabor.

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Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 30 gr de mantequilla fundida
  • Gotas de limón
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pizca de Pimienta
  • 25 gr de panko
  • 25 gr de nueces
  • eneldo fresco

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°
  2. Seca con un papel los lomos de salmón.
  3. En un recipiente mezcla la mostaza, la mantequilla, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta.
  4. Trocea las nueces, mezcla con el panko y el eneldo picado. Reserva,
  5. Prepara una bandeja y pinta con aceite.
  6. Pon los lomos de salmón en la bandeja y pinta con la mezcla por encima.
  7. Reparte la mezcla de panko por encima los lomos de salmón.
  8. Hornea durante 10 o 15 minutos, según el grosor del salmón.
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