SOPA DE CEBOLLA

No hay nada más reconfortante en días de frío, que una buena sopa caliente. 

En mi casa somos muy soperos, tanto nos da si es de verduras, de pescado o de cocido. Al igual que la sopa de cebolla que nos encanta, además es súper fácil de preparar y en una hora tienes una sopa lista para comer.

Para el caldo de ave, cojeáis un par de carcasas de pollo, las doráis en una cazuela con aceite de oliva. En aceite de oliva sofrío un puerro, un tallo de apio, le añado una zanahoria y le añado las carcasas doradas. Cubro con agua y dejo cocer durante un par de horas a fuego suave. Lo podéis congelar perfectamente. 

O podéis utilizar un caldo de los comerciales de tetrabrick, yo utilizo Aneto.

El queso podéis utilizar gruyer, emmental, o comté, o una mezcla de los tres.

Esta sopa se suele hacer sin huevo, pero a mí me encanta con huevo, por eso se lo pongo.

ingredientes:

  • 600 gr de cebolla
  • 1 litro de caldo de ave
  • 1 cucharada de Aceite de oliva 
  • 1 cucharada de mantequilla 
  • Chorrito de Brandy 
  • Queso gruyer o emmetal rallado
  • 4 Rebanadas de pan pequeñas
  • 4 huevos

Instrucciones:

  1. Cortamos las cebollas en juliana y la añadimos a una cazuela con el aceite y la mantequilla fundida. Dejamos durante 20 minutos a fuego suave medio tapada, removemos de vez en cuando.
  2. Añadimos el brandy y dejamos evaporar el alcohol.
  3. Incorporamos el caldo de ave, ponemos sal y pimienta y dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego suave y tapado.
  4. Precalentamos el horno función gratinador.
  5. Tostamos las rebanadas de pan. Las puedes tostar en el horno o en la tostadora. Utiliza las rebanadas que te vayan a caber en la cazuelita.
  6. Rellenamos 4 cazuelitas con la sopa , ponemos la  tostada por encima, rallamos el queso por encima y ponemos el huevo dentro.
  7. Gratinamos durante unos 10 minutos, hasta que el huevo cuaje un poco.
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