TALLARINES CON ZOODLES DE CALABACÍN Y PESTO DE MENTA

¡Que mejor manera de comer pasta que acompañarla de verdura y marisco !! Si no has probado nunca el pesto de menta, ya verás que queda delicioso con la pasta.

INGREDIENTES : 

  1. 250 gr de tallarines
  2. 1 calabacín 
  3. 150 gr de langostinos pelados
  4. 8 tomates cherrys
  5. 1 ajo
  6. 1 guindilla
  7. Sal
  8. 1 cucharada de Aceite

INGREDIENTES PARA EL PESTO DE MENTA:

  1. 30 hojas de menta
  2. 20 gr de harina de almendras
  3. 10 gr de queso añejo de oveja
  4. 6 cucharadas de aceite

INSTRUCCIONES: 

  1. Ponemos una olla con abundante agua y sal a hervir. Ponemos los tallarines y dejamos cocer hasta que estén al dente, unos 7 minutos.
  2. Lavamos el calabacín y con una mandolina hacemos tiras de medio centímetro. Reservamos.
  3. Mientras ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
  4. Añadimos el ajo cortado a láminas y la guindilla dejamos cocer durante 1 minuto a fuego suave.
  5. Añadimos los langostinos y salteamos 1 minuto más.
  6. Le añadimos los tomates cortados por la mitad y los Zoodles de calabacín. Salteamos durante 3 minutos, tienen que quedar un poco al dente.
  7. Hacemos el pesto, en un procesador de alimentos ponemos las hojas de la menta y trituramos.
  8. Le añadimos el resto de los ingredientes y trituramos durante un par de minutos.
  9. Escurrimos la pasta y se la añadimos a la mezcla de la sartén. Mezclamos bien y le añadimos el pesto de menta.
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Soy MariaCosbel.

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