TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON MERENGUE ITALIANO 

 

Sabéis que el café potencia el sabor del chocolate? Pues ahora ya sabéis que si le añadís café a una tarta de chocolate potenciaréis aún más su sabor. Si no os gusta el café no os preocupéis porque no sabe a café!!

El otro día en Madrid asistí a la presentación del café #bellaromesdelidl de @lidlespana  rápidamente pensé en hacer una tarta de chocolate 

¿Os imagináis el sabor intenso de un trozo de esta tarta de chocolate, coronada con un buen trozo de merengue??

Pues venga que os dejo los ingredientes para que la podáis hacer este fin de semana.

 

Ingredientes para la base:

  • 230 gr de galletas de espéculos
  • 150 gr de mantequilla derretida
  • 40 gr de chocolate derretido 

Ingredientes para el relleno:

  • 150 gr de Chocolate 70% cacao
  • 200 gr de chocolate con leche
  • 250 ml de nata 35% MG
  • 50 ml de café expresso Bellaron de @lidlespana
  • 20 gr de mantequilla 

Ingredientes para el merengue :

  • 220 ml de agua 
  • 220 gr de azúcar 
  • 5 claras de huevo 

Tenéis la receta completa en el blog link directo en mi bio.

 

Instrucciones:

  1. Para la base utilizaremos un molde desmontable, el mío mide 23 cm.
  2. Trituramos las galletas en un procesador de alimentos, le añadimos la mantequilla y el chocolate. Mezclamos bien.
  3. Ponemos la mezcla en el molde y presionamos en el fondo y las paredes del molde. Procurando que quede bien igualado por todos los lados.
  4. Ponemos en la nevera durante 30 minutos o 15 minutos en el congelador.
  5. Ponemos los chocolates cortados a trocitos pequeños en un recipiente.
  6. Ponemos la nata, el café y el azúcar en un cazo a hervir. Cuando esté a punto de hervir se lo añadimos al chocolate.
  7. Esperamos un minuto y empezamos a mezclarlo bien con una espátula hasta que se deshaga totalmente. Le añadimos la mantequilla a trocitos pequeños y mezclamos bien. Dejamos templar unos 10 minutos.
  8. Se lo añadimos a la base de galletas y la ponemos en la nevera toda la noche.
  9. Al día siguiente preparamos el merengue. El merengue italiano es un poquitín más complicado de hacer que el merengue suizo o el francés. Si le queréis poner merengue suizo aquí tenéis la receta https://www.mariacosbel.com/mousse-de-pina-con-merengue-italiano/
  10. Ponemos el agua y azúcar en un cazo al fuego. Tenéis que tener un termómetro para controlar la temperatura, en este merengue es muy importante que respetéis bien los grados que os comentaré. Cuando el jarabe llegue a los 110° empezamos a batir con las varillas eléctricas las claras en un recipiente bien limpio, no tienen que quedar montadas solo bien espumadas. Cuando el jarabe llegue a los 115° se lo vamos añadiendo a las claras lentamente sin dejar de batir a velocidad media. Una vez esté todo el jarabe incorporado empezamos a batir a velocidad media alta, hasta que el merengue quede brillante y se formen picos fuertes.
  11. Ponemos el merengue encima de la tarta y doramos con un soplete de cocina.
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