TARTA DE LIMA CON SEMILLAS DE AMAPOLA Y CREMA DE LIMA

Cada año en el cumpleaños de mi hija, la sorprendo con una tarta distinta. Esta vez opté por una tarta de lima con semillas de amapola y  con relleno de crema de lima. Y además coronada con un glaseado de crema fraiche.

Esta tarta es una de nuestras favoritas, por la frescura que desprende.  Es jugosa, esponjosa y deliciosa.

Con esta tarta triunfaréis de verdad.

 Espero que os guste la receta.

 

Ingredientes:

  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 140 gr de aceite suave
  • 380 gr de azúcar
  • 275 ml de leche a temperatura ambiente + 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 yogur griego de vainilla o natural
  • 100 ml de zumo de lima
  • 8 gr de vainilla en pasta
  • Ralladura de 3 o 4 limas
  • 500 gr de harina
  • 12 gr de levadura química
  • 5 gr de bicarbonato sódico
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • Para la crema de lima :
  • 100 gr de zumo de lima
  • 4 huevos
  • 125 gr a azúcar
  • 75 gr de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • Ralladura de una lima
  • Para el glaseado:
  • 175 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadas de buttermilk o leche con unas gotas de limón
  • 1 cucharada de crema Fraiche
  • Ralladura de lima
  • Semillas de amapola

Instrucciones:

  1. Prepara la crema de lima 24 horas antes:
  2. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
  3. Pon un recipiente con agua a hervir, baja el fuego a suave. En otro recipiente mezcla los huevos, el azúcar, el zumo de la lima y la ralladura. Pon el recipiente al baño maria, que el  recipiente no tenga contacto directo con el agua. Removemos  hasta espesar. Unos 10 o 15 minutos.
  4. Escurre  la gelatina sécala con un papel y añádela a la mezcla, mezcla bien.
  5. Quita del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien. Tapa con film transparente en contacto directo con la crema. Deja de 12 a 24 horas mejor en la nevera.
  6. Prepara un molde redondo de 20 cm pinta con mantequilla fundida y papel vegetal .
  7. Mezcla la leche con las dos cucharadas del zumo de limón y reserva fuera de la nevera tapado.
  8. Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, añade las semillas de amapola mezcla y reserva.
  9. Mezcla el azúcar con la ralladura de lima y frota con los dedos, para que se impregne bien. Reserva.
  10. Separa las yemas de las claras y añade una pizca de sal. Bate las claras ha punto de nieve. Reserva.
  11. Sin lavar el vaso añade las yemas con el azúcar y bate hasta que queden cremosas ( 4 minutos).
  12. Añade el yogur, la vainilla, el aceite lentamente  y el zumo de lima, mezcla.
  13. Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la  buttermilk. Empezando y acabando con la mezcla de harina.
  14. Añade con movimientos envolventes las claras batidas, vigila que no se bajen.
  15. Llena el molde con la mezcla y da unos golpecitos para quitar las burbujas de aire superiores.
  16. Hornea durante 55 o 60 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
  17. Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
  18. Una vez frío envuelve en un plástico y reserva hasta el día siguiente.
  19. Corta el bizcocho en 2 o 3 capas iguales.
  20. Rellena con la crema de limón ( si la crema está muy espesa, remueve un poco con una cuchara)
  21. Prepara el glaseado:
  22. Mezcla el azúcar glass con la crema fraiche y la buttermilk lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
  23. Pon encima del bizcocho y ralla un poco de ralladura de lima y semillas de amapola por encima.

Notas: Puedes sustituir las limas, por limones para hacer la crema.

El molde utilizado tiene que ser un molde alto de al menos 7 o 10 cm, sino utiliza un molde de mayor capacidad. No te quedará tan alto. O puedes utilizar 2 moldes de 20 cm también. Si utilizas 2 moldes , tendrás que ajustar el tiempo de horneado, porque necesitará menos tiempo, a los 40 minutos compruébalo introduciendo una brocheta en medio, y si sale limpia ya estará.

 

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