Cada año en el cumpleaños de mi hija, la sorprendo con una tarta distinta. Esta vez opté por una tarta de lima con semillas de amapola y con relleno de crema de lima. Y además coronada con un glaseado de crema fraiche.
Esta tarta es una de nuestras favoritas, por la frescura que desprende. Es jugosa, esponjosa y deliciosa.
Con esta tarta triunfaréis de verdad.
Espero que os guste la receta.
Ingredientes:
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 140 gr de aceite suave
- 380 gr de azúcar
- 275 ml de leche a temperatura ambiente + 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 yogur griego de vainilla o natural
- 100 ml de zumo de lima
- 8 gr de vainilla en pasta
- Ralladura de 3 o 4 limas
- 500 gr de harina
- 12 gr de levadura química
- 5 gr de bicarbonato sódico
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- Para la crema de lima :
- 100 gr de zumo de lima
- 4 huevos
- 125 gr a azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 2 hojas de gelatina
- Ralladura de una lima
- Para el glaseado:
- 175 gr de azúcar glas
- 1 cucharadas de buttermilk o leche con unas gotas de limón
- 1 cucharada de crema Fraiche
- Ralladura de lima
- Semillas de amapola
Instrucciones:
- Prepara la crema de lima 24 horas antes:
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría.
- Pon un recipiente con agua a hervir, baja el fuego a suave. En otro recipiente mezcla los huevos, el azúcar, el zumo de la lima y la ralladura. Pon el recipiente al baño maria, que el recipiente no tenga contacto directo con el agua. Removemos hasta espesar. Unos 10 o 15 minutos.
- Escurre la gelatina sécala con un papel y añádela a la mezcla, mezcla bien.
- Quita del fuego, añade la mantequilla y mezcla bien. Tapa con film transparente en contacto directo con la crema. Deja de 12 a 24 horas mejor en la nevera.
- Prepara un molde redondo de 20 cm pinta con mantequilla fundida y papel vegetal .
- Mezcla la leche con las dos cucharadas del zumo de limón y reserva fuera de la nevera tapado.
- Tamiza la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico, añade las semillas de amapola mezcla y reserva.
- Mezcla el azúcar con la ralladura de lima y frota con los dedos, para que se impregne bien. Reserva.
- Separa las yemas de las claras y añade una pizca de sal. Bate las claras ha punto de nieve. Reserva.
- Sin lavar el vaso añade las yemas con el azúcar y bate hasta que queden cremosas ( 4 minutos).
- Añade el yogur, la vainilla, el aceite lentamente y el zumo de lima, mezcla.
- Incorpora la mezcla de la harina intercalando con la buttermilk. Empezando y acabando con la mezcla de harina.
- Añade con movimientos envolventes las claras batidas, vigila que no se bajen.
- Llena el molde con la mezcla y da unos golpecitos para quitar las burbujas de aire superiores.
- Hornea durante 55 o 60 minutos. Comprueba pinchando con una brocheta en medio y si sale limpia ya estará.
- Saca del horno y a los 15 minutos desmolda encima de una rejilla. Deja enfriar completamente.
- Una vez frío envuelve en un plástico y reserva hasta el día siguiente.
- Corta el bizcocho en 2 o 3 capas iguales.
- Rellena con la crema de limón ( si la crema está muy espesa, remueve un poco con una cuchara)
- Prepara el glaseado:
- Mezcla el azúcar glass con la crema fraiche y la buttermilk lentamente hasta conseguir la consistencia adecuada.
- Pon encima del bizcocho y ralla un poco de ralladura de lima y semillas de amapola por encima.
Notas: Puedes sustituir las limas, por limones para hacer la crema.
El molde utilizado tiene que ser un molde alto de al menos 7 o 10 cm, sino utiliza un molde de mayor capacidad. No te quedará tan alto. O puedes utilizar 2 moldes de 20 cm también. Si utilizas 2 moldes , tendrás que ajustar el tiempo de horneado, porque necesitará menos tiempo, a los 40 minutos compruébalo introduciendo una brocheta en medio, y si sale limpia ya estará.
