TARTA SALADA DE ARROZ Y QUESO HALLOUMI

Una buena manera de preparar bases para tartas saladas es con arroz cocido, con este ingrediente podemos variar y dar un sabor diferente a nuestras tartas saladas, y además sin tener que utilizar harinas de trigo.

El tipo de arroz que utilizo para la base es el de Pals, que es parecido a un arborio, y lo dejo al dente de cocción. También puedes utilizar restos de algún arroz que os haya sobrado. 

Para el relleno podemos utilizar carne picada de cerdo, de pavo, de pollo o la carne que más os apetezca. Si la queréis hacer sin carne, incorporad más cantidad de vegetales, como por ejemplo un calabacín y unas setas.

Y con referencia al queso, lo podéis sustituir por mozarella o por queso feta, si utilizáis estos quesos, necesitaréis 5 minutos menos de gratinador.

Espero que os guste la receta y la disfrutéis.

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Ingredientes:

  • Para la masa:
  • 300 gr de arroz
  • 75 gr de queso manchego rallado
  • 3 huevos 
  • 6 pepinillos en vinagre 
  • Orégano 
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta 
  • Para el relleno:
  • 1 cebolleta 
  • 1 chile
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 berenjena
  • 250 gr de carne picada 
  • 1 cucharadita de tomate concentrado 
  • Chorrito de vino tinto 
  • Sal, pimienta y pizca de comino
  • 1 huevo batido 
  • 2 cucharadas de queso crema o nata para cocinar
  • Aceite de oliva 
  • Queso halloumi
  • Orégano 
  1. Prepara la masa:
  2. Hierve el arroz con sal al dente (yo lo he hervido durante 10min) escurre bien y deja enfriar.
  3. Precalienta el horno a 180°
  4. Mezcla los huevos batidos, con sal, pimienta, orégano, ajo en polvo, los pepinillos escurridos y cortados finamente, el queso rallado y añade el arroz. Mezcla bien.
  5. En un molde desmontable de 23 centímetros, engrasado con aceite de oliva, añade la mezcla y aplana bien por el fondo y las paredes del molde, ayúdate con el reverso de una cucharada. Coloca encima un papel de horno humedecido en agua y pon peso por encima (yo utilizo garbanzos que utilizo solo para esto). Hornea durante 20 minutos, quita el peso y el papel y hornea 20 minutos más.
  6. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolleta cortada finamente durante 5 minutos, añade el chile y el ajo cortado finamente, deja unos 4 minutos y añade la berenjena pelada y cortada a cubos, tapa y deja hasta que esté tierna.
  7. Añade la carne, sal y pimienta, pon el comino y el tomate concentrado, mezcla y añade el vino, deja hasta evaporar el alcohol. Deja enfriar y añade el huevo batido y el queso crema, mezcla.
  8. Rellena la tartaleta con la mezcla, pon el queso halloumi cortado en lonchas por encima, y el orégano. 
  9. Hornea durante 15 minutos a 180° y 10 minutos en el gratinador, para dorar un poco el queso.
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