TARTALETA DE CHOCOLATE CON CREMA DE MANDARINAS

Como me gusta incorporar frutas a los postres y frutas de temporada mucho mejor. Vi en instagram una publicación de Isabel del blog Cocina con fabrisa de una tarta de mandarinas con base de chocolate. Y rápidamente se me ocurrió versionarla. La base es una pasta sucrée de chcolate,con un relleno de crema de mandarina. Y para decorarla lo he hecho confitando unas mandarinas y de una forma muy fácil. Si la queréis hacer y no es la temporada  de las mandarinas la puedes sustituir por naranjas.

La receta original la puedes encontrar aquí  /tarta-de-mandarina/

Ingredientes:

  • Ingredientes para la masa:
  • 1 huevo
  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 25 gr de cacao
  • 2 gr de sal
  • 45 gr de harina de almendras
  • Ingredientes para la crema:
  • 300 ml de zumo de mandarinas
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 hoja de gelatina
  • Ralladura de 1 mandarina
  • Ingredientes para confitar las mandarinas:
  • 6 mandarinas
  • 300 ml de zumo de mandarinas
  • 30 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de maicena.

Instrucciones:

  1. Prepara la crema de mandarinas:
  2. Pon en remojo con agua fría la hoja de gelatina durante 5 minutos.
  3. Pon un recipiente con agua en el fuego. En otro recipiente que quepa en el qué tenemos en el fuego (vamos a cocer la crema al baño María) pon los huevos con el azúcar y mezcla bien. Pon la maicena dentro de un vaso con un poco del zumo y mezcla hasta que se deshaga. Añádelo a los huevos con el resto del zumo y la ralladura. Pon el recipiente al baño María y con unas varillas remueve constantemente hasta espesar. Tardará un poco. Retira del fuego, añade la gelatina escurrida, mezcla y añade la mantequilla mezclando con las varillas.
  4. Pon un film de plástico encima en contacto directo con la crema. Deja enfriar y guarda en la nevera.
  5. Prepara la masa:
  6. Tamiza la harina, la sal y el cacao, mezcla. Añade el azúcar y la harina de almendras mezcla y reserva.
  7. En un procesador de alimentos añade toda la mezcla, el huevo batido y la mantequilla a cubos. Remueve hasta que estén los ingredientes unidos y podamos formar una bola. ( si lo haces manual mezcla todos los ingredientes sólidos, añade el huevo batido, la mantequilla y mezcla con los dedos hasta conseguir una masa unida) Tapa con un plástico y reserva 1 hora en la nevera.
  8. Precalienta el horno a 180°
  9. Prepara un molde si es desmontable mejor. El mío en rectangular y mide 35 cm x 6 cm. Pero lo podéis hacer en uno redondo sin ningún problema.
  10. Estira la masa entre dos papeles vegetales de un grosor de medio centímetro, forra el molde y corta el exceso. Pincha con un tenedor la base, tapa con un papel vegetal y pon 30 minutos en el congelador o 1 hora en la nevera. Pon peso encima (yo pongo garbanzos, que utilizo solo para esto)
  11. Hornea durante 15 minutos, saca del horno quita el peso y el papel. Vuelve a introducir en el horno y hornea 15 minutos más.
  12. Saca del horno y cuando esté fría pon encima de una rejilla.
  13. Prepara las mandarinas confitadas:
  14. Mezcla el azúcar con el zumo de mandarinas y la maicena disuelta, lleva a ebullición. Baja el fuego y deja reducir hasta casi la mitad. Quita del fuego e introduce los gajos de mandarinas, deja enfriar completamente dentro del almíbar.
  15. Rellena la tartaleta con la crema y reparte los gajos de mandarinas por encima.
  16. Ralla un poco de chocolate por encima.
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Soy MariaCosbel.

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