TORTITAS O PANCAKES CON HIGOS ASADOS

Ya sabéis que no hay desayuno más rico, para cualquier día de la semana que unos buenas tortillas o pancakes. Y si además aprovechamos las frutas de temporada para acompañarlos, mucho mejor.

Las frutas asadas aumentan su sabor, por eso a mi también me encanta asarlas un poco para hacer helados, porque potencian mucho el sabor final del helado. Se trata de asarlas ligeramente, no hace falta pasarse en el tiempo de horneado, con pocos minutos y a temperatura no demasiado alta quedan geniales.

Hacer tortitas caseras en casa es una misión de lo más fácil, se necesita nivel cero de conocimiento en la cocina. Además te garantizas el éxito en tener en pocos minutos un desayuno o merienda de lo más rica.

Días atrás compartía la receta de tortillas saludable de trigo sarraceno, sino la has visto aún hecha un vistazo a esta publicación  tortitas-saludables-de-trigo-sarraceno

Para las personas con intolerancia al huevo, puedes sustituir los huevos con 6 cucharadas de aquafaba. Que es el líquido de cocer los garbanzos o las legumbres, o el líquido que van envasados. Tiene el poder funcional de sustituir las claras de huevo.

Ingredientes :

  • 120 gr de harina de trigo
  • 90 gr de harina integral
  • 10 levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 45 gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 100 gr de yogur griego
  • Para los higos asados:
  • higos frescos
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mantequilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 170º
  2. Lava los higos sécalos con un papel absorbente con mucho cuidado. Haz un corte en cruz en la parte superior, sin llegar a cortar del todo.
  3. Prepara una bandeja pintada con mantequilla, coloca los higos con el rabillo encima. Pon la miel por encima.
  4. Hornea durante unos 13 minutos, hasta caramelizar.
  5. Pon en un recipiente la harina de trigo, la harina integral, la sal, la levadura química, el azúcar moreno, los huevos, la leche, el yogur.
  6. Tritura muy bien con el túrmix o un procesador de alimentos.
  7. Calienta una sartén y pinta con mantequilla fundida.
  8. Coge un cucharón de la masa y pon en el centro.
  9. Cuando empiece a burbujear dale la vuelta. Cocina durante un par de minutos más y retira del fuego.
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Soy MariaCosbel.

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