RECETA DE TRINXAT DE LA CERDAÑA

Trinxat es un plato típico de la Cerdaña el Alt Urgell y Andorra. Consiste en hervir patata y col y después de triturarla, pasarla por un refrito de ajos.

Se le suele añadir tocino, tanto sea en manteca o panceta.

Suele hacerse como una tortilla con la mezcla, pero a mi familia le gusta más como si fuera un salteado. Pero lo dejo a vuestra elección.

Es un plato consistente que se suele comer en invierno. Un plato muy conocido en la cocina catalana de montaña.

Los ingredientes que se utilizan son, col de invierno, patatas, cerdo salado o tocino o papada, aceite de oliva y sal y pimienta. Y yo lo aromatizo con un refrito de ajos y guindilla.

4 personas

ingredientes:

  • 2 patatas pequeñas
  • 1 Col de invierno
  • 4 o 5 lonchas de 1 cm de Panceta de cerdo
  • 4 o 5 Dientes de ajo
  • 2 guindilla (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Instrucciones:

  1. Pelamos y cortamos las patatas y troceamos la col. Ponemos agua con un poco de sal y hervimos hasta que esté bien cocido. Escúrrela bien y trocéala bien fina.
  2. Salpimienta la panceta y trocéala a trozos pequeños. Saltea hasta que esté un dorada. Retira de la sartén.
  3. En la misma sartén pon un buen chorrito de aceite de oliva  y fríe los dientes de ajo con la guindilla sin llegar a dorar.
  4. Añade la col y la patata y saltea unos minutos hasta que se impregne todo bien.
  5. Sirve inmediatamente.
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