VIEIRAS CON CREMA DE GUISANTES Y LECHUGA DE MAR 

La lechuga de mar se utiliza en infinidad de platos, pero su principal aplicación es en  sopas, cremas etc, por su  su melosidad y cremosidad que les aporta. Es un alga que combina muy bien  con bechamel y los lácteos también.

No sé si os expliqué que al grupo que pertenezco  de cocineras Las Pasión 4 cocinar http://www.laduc.es/producto/algas/ nos nombró embajadoras de la marca. Y  por esto  empecé a investigar, para poder introducirlas en mis recetas. Esta crema de guisantes ha sido un gran acierto y combinarla con las vieiras aún más. No se si sabéis que las algas con el marisco ligan muy bien, por eso las suelen incorporar a arroces con mariscos. Así que para los que queráis experimentar con las algas, encontrareis a partir de ahora diferentes recetas. Mira esta https://www.mariacosbel.com/falafel-croquetas-de-garbanzos-y-algas/  https://www.mariacosbel.com/sopa-de-miso-con-lechuga-de-mar/

 

Ingredientes :

  • 8 vieiras
  • 500 de guisantes
  • 1 cebolleta
  • 250 de leche de coco
  • 200 de agua
  • 6 hojas de menta
  • 40 gr de Lechuga de mar 
  • Sal
  • Pimienta
  • Pizca  de comino en polvo
  • Pizca de curry
  • Almejas

Ingredientes para el aceite de menta:

  • 75 ml de aceite
  • 10 de hojas de menta 

Instrucciones:

  1. Preparamos el aceite de menta:
  2. Ponemos el aceite a calentar a temperatura muy baja, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos las hojas de menta y dejamos a fuego muy suave sin que hierva 10 minutos. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta enfriar. Colamos y reservamos.
  3. Preparamos la crema de guisantes:
  4. Ponemos los guisantes con el agua, la leche de coco, las algas y un poco de sal.
  5. Dejamos hervir durante 10 minutos.
  6. Le añadimos pimienta, el curry y el comino.
  7. Trituramos y pasamos por el colador chino.
  8. Abrimos las almejas al vapor y reservamos.
  9. Salpimentamos las vieiras. En una sartén bien caliente antiadherente con unas gotas de aceite de oliva pasamos las vieras unos segundos por cada lado.
  10. Montamos el plato poniendo la crema de guisantes en el fondo las vieiras encima, las almejas y unas gotas de aceite de menta.
0 comentarios
1 like
Anterior: BIZCOCHO DE FRESAS Y ALBAHACA  CON FROSTING DE CREMA DE QUESOSiguiente: CANELONES DE PATO CONFITADO BOLETUS Y FOIE

Otras recetas

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

SUBSCRIBETE AL BLOG

Soy MariaCosbel.

¡Bienvenidos a mi cocina! 
Amante de la gastronomía y especialmente de la repostería casera.

Me apasiona hornear!!! 
En este blog encontraréis recetas que he ido recopilando en más de 25 años de experiencia.

Saber más
RECETAS RECIENTES