WONTON RELLENO DE CARNE

El Wontón  es un tipo de Dumpling popular de la gastronomía asiática. Se elabora con una base de pasta wontón, que es una masa hecha con harina, agua , huevo, sal, y que luego se rellena. Yo compro las láminas congeladas en una tienda de productos asiáticos.

Existen diferentes variedades de rellenos, se pueden rellenar de pollo, de cerdo, de gambas o de una combinación de más ingredientes. Se suelen cocinar al vapor o hervido.

 

Ingredientes:

  • 20 láminas de Masa wonton 
  • 100 gr de papada de cerdo
  • 150 gr de carne de cerdo
  • 4 cebolletas chinas
  • 4 hojas de col la parte de la hoja
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 diente de ajo rallado 
  • Sal y pimienta 
  • 1 cucharada de fécula de patata o de arroz
  • 3 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz o sake 
  • Para la salsa:
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo 
  • Sésamo tostado 

 

Instrucciones:

  1. Pica las carnes dos veces para que quede bien fina. Sal y pimienta.
  2. Corta la col finamente, pon un poco de sal y deja en un colador durante 5 minutos para que se ablande. Pásale un poco de agua, escurre bien y seca con un papel de cocina.
  3. Corta las cebolletas la parte blanca y parte de la parte verde.
  4. Mezcla la carne, la cebolleta, la col, el jengibre rallado y el ajo.
  5. Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, pimienta negra, una pizca de sal ( pensad que la salsa de soja ya aporta sal) y la fécula de patata ( reserva un mínimo de 30 minutos tapado y en la nevera)
  6. Pon una vaporera con agua a calentar. En la parte de arriba, la agujerada pon un trozo de papel vegetal del mismo diámetro. Pincha con un cuchillo para dejar pasar el vapor, pero sin que se moje la pasta.
  7. Rellena las hojas de wonton, poniendo una cucharada de mezcla en la parte central. Moja los bordes interiores con un poco de agua. Coge los extremos opuestos formando un triángulo y pega. Moja ligeramente el borde del triángulo con agua y empieza a plegar el borde. Dejando la parte de la base sin plegar. Formando una especie de saquito.
  8. Coloca en la vaporera una vez ya esté el agua caliente. Tapa y deja cocer 10 minutos, sin destapar la vaporera en todo momento, deja 5 minutos más en reposo tapado.
  9. Prepara la salsa:
  10. Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el sésamo.
  11. Sirve todo junto.
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