El Wontón es un tipo de Dumpling popular de la gastronomía asiática. Se elabora con una base de pasta wontón, que es una masa hecha con harina, agua , huevo, sal, y que luego se rellena. Yo compro las láminas congeladas en una tienda de productos asiáticos.
Existen diferentes variedades de rellenos, se pueden rellenar de pollo, de cerdo, de gambas o de una combinación de más ingredientes. Se suelen cocinar al vapor o hervido.
Ingredientes:
- 20 láminas de Masa wonton
- 100 gr de papada de cerdo
- 150 gr de carne de cerdo
- 4 cebolletas chinas
- 4 hojas de col la parte de la hoja
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1/2 diente de ajo rallado
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de fécula de patata o de arroz
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz o sake
- Para la salsa:
- 2 cucharas de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sésamo tostado
Instrucciones:
- Pica las carnes dos veces para que quede bien fina. Sal y pimienta.
- Corta la col finamente, pon un poco de sal y deja en un colador durante 5 minutos para que se ablande. Pásale un poco de agua, escurre bien y seca con un papel de cocina.
- Corta las cebolletas la parte blanca y parte de la parte verde.
- Mezcla la carne, la cebolleta, la col, el jengibre rallado y el ajo.
- Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, pimienta negra, una pizca de sal ( pensad que la salsa de soja ya aporta sal) y la fécula de patata ( reserva un mínimo de 30 minutos tapado y en la nevera)
- Pon una vaporera con agua a calentar. En la parte de arriba, la agujerada pon un trozo de papel vegetal del mismo diámetro. Pincha con un cuchillo para dejar pasar el vapor, pero sin que se moje la pasta.
- Rellena las hojas de wonton, poniendo una cucharada de mezcla en la parte central. Moja los bordes interiores con un poco de agua. Coge los extremos opuestos formando un triángulo y pega. Moja ligeramente el borde del triángulo con agua y empieza a plegar el borde. Dejando la parte de la base sin plegar. Formando una especie de saquito.
- Coloca en la vaporera una vez ya esté el agua caliente. Tapa y deja cocer 10 minutos, sin destapar la vaporera en todo momento, deja 5 minutos más en reposo tapado.
- Prepara la salsa:
- Mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el sésamo.
- Sirve todo junto.
